云南菜谱

书籍介绍

为了继承和发展这一宝贵遗产，总结交流我国的烹调技术，特整理了这本《云南菜谱》。

书内菜谱 · 第 4 页

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• 软炸脑花

  第 143 页

• 大炖蹄筋

  第 144 页

• 芙蓉蛋烩蹄筋

  第 145 页

• 饺底蹄筋

  第 146 页

• 酸辣蹄筋

  第 147 页

• 冷片牛肉

  第 148 页

• 五色牛尾

  第 149 页

• 小笼蒸牛肉

  第 150 页

• 红烧牛肉

  第 151 页

• 罐子牛肉

  第 152 页

• 风干牛肉

  第 153 页

• 烧牛舌

  第 154 页

• 青椒炒牛肉丝

  第 155 页

• 洋葱烧牛肉

  第 156 页

• 炒羊肝丝

  第 156 页

• 网油鸡瓈

  第 158 页

• 火夹清蒸鸡瓈

  第 159 页

• 椒盐鸡㙡

  第 160 页

• 如意鸡㙡

  第 160 页

• 椒盐鸡瓈

  第 160 页

• 如意鸡瓈

  第 160 页

• 椒盐柴把鸡瓈

  第 162 页

• 菜心炒鸡㙡

  第 163 页

• 锅贴鸡㙡

  第 163 页

• 菜心炒鸡瓈

  第 163 页

• 锅贴鸡瓈

  第 163 页

• 鸡瓈炒鱼球

  第 164 页

• 油鸡㙡

  第 166 页

• 红烧冬菇

  第 166 页

• 油鸡瓈

  第 166 页

• 火丝虎掌菌

  第 167 页

• 银芽虎掌菌

  第 168 页

• 红烧羊肚菌

  第 169 页

• 酿羊肚菌

  第 170 页

• 醋羊肚菌

  第 170 页

• 鸡㙡羊肚菌

  第 171 页

• 干炒青头菌

  第 172 页

• 酿青头菌

  第 173 页

• 醋青头菌

  第 173 页

• 清蒸北风菌

  第 174 页

• 核桃烩北风菌

  第 175 页

• 红油牛肝菌

  第 175 页

• 火丝炒巴菌

  第 176 页

• 竹笙烩鸡腰

  第 177 页

• 烩双笙

  第 178 页

• 锅贴乳饼

  第 179 页

• 火夹煎乳饼

  第 180 页

• 三鲜烩乳饼

  第 181 页

• 太极乳饼

  第 181 页

• 炸卷筒乳扇

  第 183 页