云南菜谱

书籍介绍

为了继承和发展这一宝贵遗产，总结交流我国的烹调技术，特整理了这本《云南菜谱》。

书内菜谱 · 第 3 页

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• 蒜烧熊掌

  第 99 页

• 五色鹿尾

  第 100 页

• 干烧鹿冲

  第 101 页

• 清蒸鹿胎

  第 103 页

• 炒鹿肉片

  第 104 页

• 五香生炸鹿子

  第 105 页

• 清蒸围子

  第 105 页

• 网油野鸡卷

  第 107 页

• 酸辣子炒野鸡丁

  第 108 页

• 唐芋野鸭

  第 108 页

• 冬菇黄焖斑鸠

  第 109 页

• 五香生炸谷雀

  第 110 页

• 清蒸竹鼠

  第 111 页

• 椒盐竹姐

  第 112 页

• 酥烧乳猪

  第 114 页

• 白水煮猪

  第 116 页

• 烧云腿

  第 116 页

• 胡椒肘子

  第 117 页

• 糊焖肘子

  第 117 页

• 焖肘子

  第 117 页

• 绿豆肘子

  第 119 页

• 文武肘子

  第 120 页

• 冬波肉

  第 121 页

• 火罐肉

  第 122 页

• 火爆肉

  第 122 页

• 元宝肉

  第 123 页

• 珊瑚肉丝

  第 124 页

• 芙蓉肉丝

  第 125 页

• 银芽韭黄肉丝

  第 126 页

• 椒盐网油丸子

  第 126 页

• 空心丸子

  第 127 页

• 葵花丸子

  第 128 页

• 菱花丸子

  第 128 页

• 长生肉丁

  第 129 页

• 豆豉炒剔肉

  第 130 页

• 豆豉炒割肉

  第 130 页

• 豆瓣炒剁肉

  第 130 页

• 烧八件

  第 131 页

• 红烧舌尾

  第 132 页

• 油爆红白肚头

  第 133 页

• 松仁肚

  第 134 页

• 汤爆肚

  第 135 页

• 凤尾腰花

  第 136 页

• 荔枝腰花

  第 137 页

• 叉烧肥肠

  第 138 页

• 糯米肥肠

  第 139 页

• 公爆猪心

  第 140 页

• 椒盐猪肝

  第 141 页

• 三鲜烩脊髓

  第 142 页

• 什锦烩脑花

  第 142 页