四川菜谱 (一)

书籍介绍

本书旨在系统整理和传承四川菜肴烹饪技术，收录264道菜品并附名词解释。

书内菜谱 · 第 3 页

本站已公开收录 265 条菜谱，按原书页码排列。

• 扣鸭

  第 97 页

• 扣肉（即烧白）

  第 98 页

• 红烧羊肉

  第 99 页

• 芝麻元子

  第 100 页

• 糯米饭

  第 101 页

• 姜汁热肘子

  第 101 页

• 扣鸡

  第 102 页

• 酥肉汤

  第 103 页

• 糟辣椒蒸肉

  第 103 页

• 糥辣椒蒸肉

  第 103 页

• 糥肉

  第 105 页

• 虾羹汤

  第 106 页

• 煳辣鸡丁

  第 107 页

• 辣子鸡丁

  第 108 页

• 花椒鸡丁

  第 109 页

• 碎米鸡丁

  第 109 页

• 香辣鸡丁

  第 110 页

• 锅贴鸡片

  第 111 页

• 芙蓉鸡片

  第 113 页

• 青椒鸡丝

  第 114 页

• 鸡茸银条

  第 115 页

• 豆绿鸡丝

  第 115 页

• 溜鸡丝

  第 116 页

• 醋溜鸡

  第 117 页

• 小煎鸡

  第 118 页

• 格呢仔鸡

  第 119 页

• 怪味鸡块

  第 120 页

• 椒麻鸡

  第 120 页

• 鸡豆花

  第 121 页

• 雪花鸡淖

  第 122 页

• 鸡塔

  第 123 页

• 三菌炖鸡

  第 124 页

• 桃酥鸡糕

  第 125 页

• 汗蒸全鸡

  第 126 页

• 八宝糯米鸡

  第 127 页

• 叉烧全鸡

  第 128 页

• 椒盐八宝鸡

  第 130 页

• 陈皮鸡

  第 131 页

• 生烧鸡翅

  第 132 页

• 热味姜汁鸡

  第 133 页

• 网油鸡卷

  第 134 页

• 油淋仔鸡

  第 135 页

• 虫草鸭子

  第 136 页

• 白市驿板鸭

  第 137 页

• 樟茶鸭子

  第 138 页

• 蛋酥鸭子

  第 139 页

• 香酥鸭子

  第 140 页

• 烟熏鸭子

  第 141 页

• 八宝酿鸭

  第 142 页

• 枕头鸭子

  第 143 页