中国南北名菜谱

书籍介绍

本书详细介绍了烹调的基础知识与操作技术，荟萃了中国南北各地的名菜精华，可作为广大读者烹调的工具书和有关院校的教学教材。

书内菜谱 · 第 7 页

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• 锅贴鲈鱼

  第 276 页

• 鸡脚水鱼

  第 276 页

• 鸡脚炖水鱼

  第 276 页

• 红烧海狗鱼

  第 277 页

• 碎尸还原

  第 277 页

• 余鱼腐

  第 278 页

• 碧绿桂鱼卷

  第 278 页

• 鲜菇滑鱼球

  第 279 页

• 清炒马鞍鳝

  第 279 页

• 清炒马鲛鳞

  第 279 页

• 网油扣鳝

  第 280 页

• 白菜扣虾

  第 281 页

• 夜香虾仁

  第 281 页

• 干煎虾碌

  第 282 页

• 翠绿酿虾胴

  第 282 页

• 香汁炒蟹

  第 282 页

• 碧绿酥虾

  第 282 页

• 香汁炒鳝

  第 282 页

• 扫把鱿鱼

  第 283 页

• 油泡脆鱿

  第 283 页

• 油泡庵鲈

  第 283 页

• 清汤鱼肚

  第 284 页

• 蟹肉一品瓜

  第 284 页

• 清蒸鱼肚

  第 284 页

• 瓦罐焗水鱼

  第 285 页

• 蚝油虾球

  第 285 页

• 杏元鸡脚炖海狗

  第 286 页

• 油泡鲜虾仁

  第 287 页

• 油泡虾球

  第 287 页

• 蒸大红膏蟹

  第 288 页

• 蟹肉扒鲜菇

  第 289 页

• 酥炸西湖鱼

  第 289 页

• 豉油蒸生鱼

  第 290 页

• 蒜心生鱼片

  第 290 页

• 蒜子焖鳝鱼

  第 291 页

• 白汁海棠鱼

  第 291 页

• 潮州豆腐鸡

  第 292 页

• 太爷鸡

  第 293 页

• 广州文昌鸡

  第 293 页

• 铁扒仔鸡

  第 294 页

• 八宝全鸡

  第 294 页

• 蚝油煎软鸡

  第 295 页

• 蚝油鸡脯

  第 295 页

• 菜胆扒鸡

  第 295 页

• 核桃鸡丁

  第 296 页

• 百花仔鸡

  第 296 页

• 印度焗鸡

  第 297 页

• 茄汁鸡球

  第 297 页

• 西露童鸡

  第 298 页

• 碧绿鸡球

  第 298 页