中国南北名菜谱

书籍介绍

本书详细介绍了烹调的基础知识与操作技术，荟萃了中国南北各地的名菜精华，可作为广大读者烹调的工具书和有关院校的教学教材。

书内菜谱 · 第 8 页

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• 脆肉片皮鸡

  第 299 页

• 什锦烩鸡

  第 299 页

• 东江盐焗鸡

  第 300 页

• 砂锅焗鸡

  第 300 页

• 荷包鸡

  第 301 页

• 金银凤翼

  第 301 页

• 凤凰蛋

  第 301 页

• 凤翼

  第 301 页

• 东江窝全鸭

  第 302 页

• 荷荷大鸭

  第 302 页

• 荷大鸭

  第 302 页

• 柱侯大鸭

  第 303 页

• 栗子鸭脯

  第 303 页

• 桂侯大鸭

  第 303 页

• 八珍扒鸭

  第 304 页

• 蚝油鸭脚

  第 304 页

• 潮州烧雁鹅

  第 305 页

• 菠萝扒火鸭

  第 305 页

• 蚝油乳鸽

  第 306 页

• 云腿鸽片

  第 306 页

• 鸳鸯戏水

  第 307 页

• 柠汁焗鹅

  第 307 页

• 柠檬汁焗鹅

  第 307 页

• 柠汁焗鹌鹑

  第 307 页

• 珊瑚锦绣蛋

  第 308 页

• 凤眼鹅鸭蛋

  第 308 页

• 凤眼鹌鹑蛋

  第 308 页

• 菊花雀

  第 309 页

• 鲜菇炆鸡

  第 309 页

• 香露炖鸡

  第 309 页

• 瑶柱蛋

  第 309 页

• 鲜菇鸡

  第 309 页

• 煏禾花雀

  第 309 页

• 香露烧鸡

  第 309 页

• 龙穿凤衣

  第 310 页

• 掌上明珠

  第 310 页

• 花雕肥鸡

  第 311 页

• 白切鸡

  第 311 页

• 鸡吞翅

  第 312 页

• 竹笙扒鸡片

  第 313 页

• 扒穿鸡翼

  第 313 页

• 竹笙条鸡片

  第 313 页

• 扒穿翼

  第 313 页

• 黄埔炒蛋

  第 314 页

• 荷叶乳鸽片

  第 314 页

• 燕入凤巢

  第 315 页

• 红烧海参

  第 316 页

• 虾子扒海参

  第 316 页

• 什锦烩参丝

  第 316 页

• 鸡丝鱼翅

  第 317 页