中国南北名菜谱

书籍介绍

本书详细介绍了烹调的基础知识与操作技术，荟萃了中国南北各地的名菜精华，可作为广大读者烹调的工具书和有关院校的教学教材。

书内菜谱 · 第 6 页

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• 扣三丝汤

  第 251 页

• 虾米炒蔓菜

  第 251 页

• 扒三丝汤

  第 251 页

• 芙蓉海底松

  第 252 页

• 金蟾余珊瑚

  第 252 页

• 金蟾杂珊瑚

  第 252 页

• 金蟾汆珊瑚

  第 252 页

• 什锦火锅

  第 253 页

• 菊花生片锅

  第 254 页

• 芙蓉鲍鱼汤

  第 255 页

• 雨花摆野鸭

  第 255 页

• 雨花捶野鸭

  第 255 页

• 雨花熘虾肠

  第 255 页

• 火腿冬瓜燕

  第 256 页

• 豆腐参汤

  第 256 页

• 冬菜鸭肝汤

  第 257 页

• 花篮冷盘

  第 257 页

• 丹凤朝阳

  第 258 页

• 百花争艳

  第 259 页

• 孔雀开屏

  第 260 页

• 扇形冷盘

  第 260 页

• 蝴蝶凉盘

  第 261 页

• 糖醋咕噜肉

  第 263 页

• 蒜浦扣肉

  第 264 页

• 酥炸丸子

  第 264 页

• 荔浦扣肉

  第 264 页

• 网油春卷

  第 265 页

• 煎猪排

  第 265 页

• 梅子煮排骨

  第 266 页

• 纸包排骨

  第 266 页

• 油泡腰花

  第 266 页

• 梅子蒸排骨

  第 266 页

• 菜心炒猪肝

  第 267 页

• 烧元蹄

  第 267 页

• 炒猪大肠

  第 268 页

• 白云猪手

  第 268 页

• 冬笋炒牛肉

  第 269 页

• 豉汁青椒炒牛肉

  第 269 页

• 酥炸牛肉卷

  第 270 页

• 生炆狗肉

  第 270 页

• 生炒狗肉

  第 270 页

• 油爆双脆

  第 271 页

• 豉汁蒸排骨

  第 271 页

• 麒麟鱼

  第 272 页

• 红扣水鱼

  第 273 页

• 西湖全鱼

  第 273 页

• 鲜菇鱼片

  第 274 页

• 葱油鱼块

  第 274 页

• 油浸鲜鱼

  第 275 页

• 吉利虾球

  第 275 页