北京

书籍介绍

本书由北京市饮食行业部分厨师和专业人员整理编写，收录了北京地区的传统和创新菜肴。

书内菜谱 · 第 2 页

本站已公开收录 219 条菜谱，按原书页码排列。

• 炮煳

  第 72 页

• 油爆肚仁

  第 73 页

• 羊肝排岔

  第 75 页

• 沙锅散丹

  第 76 页

• 沙锅羊头

  第 77 页

• 羊蹄哈尔巴

  第 78 页

• 五滋汤

  第 80 页

• 鸡米鹿筋

  第 81 页

• 清炒驼峰丝

  第 83 页

• 醋椒鱼

  第 85 页

• 干煎鱼

  第 86 页

• 酱汁活鱼

  第 87 页

• 红蒸鱼

  第 88 页

• 松鼠黄鱼

  第 89 页

• 干烧鲫鱼

  第 91 页

• 豆瓣鲜鱼

  第 92 页

• 酥小鲫鱼

  第 94 页

• 锅塌桂鱼

  第 95 页

• 炸瓜枣

  第 96 页

• 煎糟鱼

  第 97 页

• 鸡汤鱼卷

  第 99 页

• 火腿鱼

  第 101 页

• 糟熘鱼片

  第 102 页

• 抓炒鱼片

  第 103 页

• 白爆鱼丁

  第 105 页

• 软熘鱼扇

  第 106 页

• 粉皮辣鱼

  第 107 页

• 锅贴鱼

  第 108 页

• 番茄鱼腐

  第 110 页

• 独鱼腐

  第 111 页

• 清蒸甲鱼

  第 113 页

• 烧裙爪

  第 114 页

• 干煸鳝鱼丝

  第 116 页

• 红煨鳝段

  第 117 页

• 炒鳝糊

  第 118 页

• 烩乌鱼蛋

  第 120 页

• 清蒸瓤馅银鱼

  第 121 页

• 雪花鱿鱼

  第 122 页

• 荔枝鱿鱼

  第 124 页

• 蛤蟆鲍鱼

  第 126 页

• 沙锅鱼翅

  第 128 页

• 鸡茸鱼翅

  第 130 页

• 扒海羊

  第 132 页

• 海红鱼唇

  第 134 页

• 荷花鱼肚

  第 136 页

• 葱烧海参

  第 137 页

• 奶汤海参

  第 139 页

• 绣球干贝

  第 141 页

• 清蒸蟹钳

  第 142 页

• 白扒蟹油

  第 144 页