云南菜谱

书籍介绍

为了继承和发展这一宝贵遗产，总结交流我国的烹调技术，特整理了这本《云南菜谱》。

书内菜谱 · 第 2 页

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• 五香叉烧阉鸡

  第 58 页

• 酱鸡翅

  第 59 页

• 软炸块鸡

  第 60 页

• 炮仗鸡

  第 61 页

• 扁豆鸡

  第 62 页

• 意大利鸡

  第 63 页

• 风干鸡

  第 64 页

• 胡芦鸡腿

  第 65 页

• 捶料金钱鸡饼

  第 66 页

• 叉烧金钱鸡饼

  第 67 页

• 带骨鸡

  第 68 页

• 宝珠梨炒鸡丁

  第 69 页

• 蕃茄鸡片

  第 70 页

• 椒盐网油鸡卷

  第 71 页

• 玫瑰大菜炒鸡丝

  第 72 页

• 玫瑰大头菜炒鸡丝

  第 72 页

• 芙蓉鸡丝

  第 73 页

• 珊瑚鸡丝

  第 74 页

• 蘸头炒剔鸡

  第 75 页

• 罐头炒割鸡

  第 75 页

• 藠头炒剥鸡

  第 75 页

• 生炸绣球鸡脆

  第 76 页

• 生炸绣球鸡肫

  第 76 页

• 软炸鸡脆肝

  第 77 页

• 软炸鸡肫肝

  第 77 页

• 软炸鸡腰

  第 78 页

• 烩鸡腰

  第 79 页

• 响铃凤筋

  第 79 页

• 响铃风筋

  第 79 页

• 烧鸭

  第 81 页

• 子姜鸭

  第 83 页

• 陈皮鸭子

  第 84 页

• 板栗焖鸭

  第 85 页

• 松仁鸭脯

  第 86 页

• 三鲜烩鸭舌掌

  第 87 页

• 酿鸭掌

  第 88 页

• 醋鸭掌

  第 88 页

• 公爆鸭舌、掌

  第 89 页

• 五香鸭脆

  第 90 页

• 五香鸭肫

  第 90 页

• 五香鸭脯

  第 90 页

• 红烧鸽脯

  第 91 页

• 炸鸭排

  第 92 页

• 金钱鸽蛋

  第 92 页

• 炸鸽排

  第 92 页

• 鸳鸯鸽蛋

  第 93 页

• 银屏鸽蛋

  第 94 页

• 溜皮蛋

  第 95 页

• 鸳鸯蛋卷

  第 96 页

• 干烧象鼻

  第 98 页