北京饭店的四川菜

书籍介绍

本书为《北京饭店菜点丛书》的第二辑，详细介绍了北京饭店的四川菜。

书内菜谱 · 第 4 页

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• 蒜蓉鸡丝

  第 131 页

• 龙胎藏凤

  第 132 页

• 曹白鱼烧鸡翅

  第 133 页

• 锅贴鸭方

  第 135 页

• 豆渣白鸭

  第 136 页

• 桃仁鸭方

  第 137 页

• 糟蛋鸭子

  第 138 页

• 两吃烫片鸭

  第 138 页

• 八宝鸭子

  第 139 页

• 叉烧鸭子

  第 140 页

• 冬菜扒鸭

  第 141 页

• 三鲜鸭掌

  第 142 页

• 魔芋鸭子

  第 142 页

• 粉蒸鸭子

  第 144 页

• 鱼香苦筍鸭子

  第 145 页

• 鱼香苦荷鸭子

  第 145 页

• 鱼香苦荀鸭子

  第 145 页

• 鱼香苦鸭子

  第 145 页

• 漳茶鸭子

  第 146 页

• 樟茶鸭子

  第 146 页

• 豆瓣肥头鱼

  第 148 页

• 芹黄鱼丝

  第 148 页

• 大蒜烧鮎鱼

  第 148 页

• 豆糟肥头鱼

  第 148 页

• 大蒜烧鲇鱼

  第 149 页

• 网油包烧鱼

  第 150 页

• 糖醋鳜鱼卷

  第 151 页

• 豆腐鲫鱼

  第 152 页

• 三丝鱼卷

  第 153 页

• 烩两色鱼糕

  第 154 页

• 清蒸鳜鱼卷

  第 155 页

• 干烧鲜鱼

  第 156 页

• 干煸鳝鱼

  第 156 页

• 干煸鳜鱼

  第 156 页

• 糖醋脆皮鱼

  第 157 页

• 红烧元鱼

  第 158 页

• 砂锅鱼头豆腐

  第 159 页

• 溜黑鱼片

  第 160 页

• 烟熏鱼

  第 160 页

• 鱼豆腐

  第 161 页

• 粉蒸鮎鱼

  第 162 页

• 粉蒸鲇鱼

  第 162 页

• 干烧荷包鳜鱼

  第 163 页

• 锅贴鱼片

  第 164 页

• 清蒸蟠龙鳝

  第 165 页

• 干煸牛肉丝

  第 167 页

• 红烧牛肉

  第 167 页

• 红烧牛头

  第 168 页

• 烩千层肚

  第 169 页

• 家常牛肚梁

  第 170 页