北京饭店的谭家菜

书籍介绍

本书详细介绍了北京饭店的谭家菜，包括其历史渊源、烹饪特色和精选名菜食谱。

书内菜谱 · 第 2 页

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• 红烧驼掌

  第 71 页

• 清炖驼掌

  第 71 页

• 三鲜驼掌

  第 72 页

• 紫鲍烧驼掌

  第 73 页

• 炉肉烧驼掌

  第 73 页

• 红烧鳜鱼

  第 75 页

• 松鼠鳜鱼

  第 75 页

• 清蒸鳜鱼

  第 76 页

• 清蒸鲥鱼

  第 76 页

• 炉烤鳜鱼

  第 77 页

• 红烧白鱼

  第 77 页

• 炉烤鲥鱼

  第 77 页

• 清蒸白鱼

  第 78 页

• 清蒸鲫鱼

  第 78 页

• 干烧鲫鱼

  第 79 页

• 清蒸鲜鱼

  第 79 页

• 豉油活鱼

  第 81 页

• 红烧比目鱼

  第 81 页

• 清蒸比目鱼

  第 82 页

• 炸比目鱼

  第 82 页

• 烤比目鱼

  第 83 页

• 红烧回王鱼

  第 83 页

• 红烧白鳝

  第 84 页

• 清蒸白鳝

  第 84 页

• 清蒸元鱼

  第 85 页

• 红烧元鱼

  第 86 页

• 罗汉大虾

  第 87 页

• 干烧大虾

  第 89 页

• 凤尾大虾

  第 90 页

• 酥炸大虾

  第 90 页

• 酿海盖

  第 91 页

• 草菇蒸鸡

  第 92 页

• 荷叶蒸鸡

  第 93 页

• 脆皮鸡

  第 94 页

• 八宝全鸡

  第 94 页

• 姜芽豆豉鸡

  第 95 页

• 化子鸡

  第 95 页

• 盐熏鸡

  第 96 页

• 干贝扒鸡

  第 96 页

• 干扒鸡

  第 96 页

• 栗子焖鸡

  第 97 页

• 桃仁鸡方

  第 97 页

• 莲茸鸡块

  第 98 页

• 网油鸡卷

  第 98 页

• 焖油鸡卷

  第 98 页

• 菠萝鸡片

  第 99 页

• 炸鸡腿

  第 99 页

• 柴把鸭子

  第 101 页

• 葵花鸭子

  第 103 页

• 八宝全鸭

  第 104 页