卤制菜肴与糟制凉菜

书籍介绍

本书由上海市烹饪协会理事、特级技师阮汝玮编著，专门介绍我国传统卤制与糟制凉菜，汇集了150种具有代表性的菜肴制作方法和烹制诀窍，是一本集知识性、趣味性和实用性于一体的烹饪技术参考书。

书内菜谱 · 第 3 页

本站已公开收录 160 条菜谱，按原书页码排列。

• 蘑菇地栗

  第 77 页

• 虾子春笋

  第 78 页

• 笋脯花生

  第 79 页

• 卤水花生

  第 79 页

• 咖喱茭白

  第 80 页

• 卤珍珠笋

  第 80 页

• 凤尾莴笋

  第 81 页

• 油淋菜花

  第 82 页

• 糟肉

  第 93 页

• 糟排骨

  第 94 页

• 糟头肉

  第 95 页

• 糟猪肚

  第 95 页

• 糟猪舌

  第 96 页

• 糟猪耳

  第 96 页

• 糟猪尾

  第 97 页

• 糟猪心

  第 97 页

• 糟脚爪

  第 98 页

• 糟蹄筋

  第 99 页

• 糟鸡

  第 99 页

• 糟鸡爪

  第 100 页

• 糟鸡翅

  第 100 页

• 糟鸡心

  第 101 页

• 糟鸭

  第 102 页

• 糟鸭肫

  第 103 页

• 糟鸭掌

  第 104 页

• 糟鸭舌

  第 104 页

• 糟鹅

  第 105 页

• 糟鹅肝

  第 105 页

• 糟鸭肝

  第 105 页

• 糟鸭肠

  第 106 页

• 糟鸭蛋

  第 106 页

• 糟鸡蛋

  第 107 页

• 糟菜鸽

  第 108 页

• 糟牛蛙

  第 108 页

• 糟河虾

  第 109 页

• 糟河蟹

  第 110 页

• 糟鲜蟹

  第 110 页

• 糟虎爪

  第 111 页

• 糟墨鱼

  第 112 页

• 糟银鱼

  第 112 页

• 糟泥鳅

  第 113 页

• 糟田螺

  第 113 页

• 糟蛏子

  第 114 页

• 糟蛤蜊

  第 115 页

• 糟龙虾

  第 115 页

• 糟淡菜

  第 116 页

• 糟海爪子

  第 117 页

• 糟毛豆

  第 117 页

• 糟海瓜子

  第 117 页

• 糟冬笋

  第 118 页