天津菜谱 第三册

书籍介绍

本书汇集了天津地区的传统菜肴烹饪方法，旨在为餐饮服务行业提供学习和传承本地烹饪技艺的参考资料。

书内菜谱 · 第 5 页

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• 炸煽紫蟹

  第 143 页

• 炸熘紫蟹

  第 143 页

• 酸沙紫蟹

  第 144 页

• 七星紫蟹

  第 145 页

• 华洋紫蟹

  第 146 页

• 清蒸海黄

  第 147 页

• 煽蟹黄

  第 147 页

• 熘蟹黄

  第 147 页

• 雪衣蟹黄

  第 148 页

• 雪衣蟹油

  第 149 页

• 炸煽蟹油

  第 149 页

• 炸熘蟹油

  第 149 页

• 煸炒蟹油

  第 150 页

• 清蒸蟹油

  第 151 页

• 汆蟹油

  第 151 页

• 奶汁扒蟹油

  第 152 页

• 辣子田鸡

  第 153 页

• 薯茄田鸡

  第 153 页

• 炒田鸡

  第 154 页

• 酱爆田鸡

  第 155 页

• 油爆田鸡

  第 156 页

• 爆蛤仁

  第 156 页

• 韭菜头炒蛤仁

  第 157 页

• 汆青蛤

  第 157 页

• 软炸蛤仁

  第 158 页

• 烩蛤仁

  第 159 页

• 炒海螺

  第 159 页

• 汆海螺

  第 160 页

• 炖海螺菜花

  第 160 页

• 爆海螺

  第 161 页

• 汆芙蓉海螺

  第 162 页

• 扒海参

  第 163 页

• 红烧海参

  第 164 页

• 葱烧海参

  第 164 页

• 乌参鸽蛋

  第 165 页

• 蟹黄烧海参

  第 165 页

• 白汁扒海参

  第 166 页

• 扒参唇

  第 167 页

• 扒参肠

  第 168 页

• 扒参唇肠

  第 169 页

• 烩海参片

  第 170 页

• 虾籽烧海参

  第 170 页

• 蝴蝶海参

  第 171 页

• 炒雪花海参

  第 172 页

• 炒鸡茸海参

  第 173 页

• 扒熊掌海参

  第 174 页

• 扒鱼肚海参

  第 175 页

• 凤凰海参

  第 177 页

• 龙须海参

  第 178 页

• 海参丸子

  第 179 页