北京饭店名菜谱

书籍介绍

北京饭店编写，北京出版社1979年10月第1版，上、下册合订扫描。包含冷菜、四川菜、广东菜、淮扬菜、谭家菜及面食点心，并保留独立点心皮、馅配方。

书内菜谱 · 第 18 页

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• 清炖鱼肚

  第 853 页

• 清汤燕菜

  第 854 页

• 沙锅鱼翅

  第 854 页

• 清炖鱼翅

  第 856 页

• 沙锅炖乌参

  第 857 页

• 清炖熊掌

  第 858 页

• 清蒸熊掌

  第 859 页

• 鸽蛋鸭舌汤

  第 860 页

• 清炖仔鸽

  第 861 页

• 沙锅炖鸭

  第 861 页

• 杏仁茶

  第 862 页

• 杏仁豆腐

  第 863 页

• 核桃酪

  第 864 页

• 黑芝麻糊

  第 864 页

• 什锦山药

  第 865 页

• 发面皮

  第 867 页

• 面包皮

  第 868 页

• 奶皮猪油包皮

  第 869 页

• 烫面皮

  第 869 页

• 甘露酥皮

  第 870 页

• 松酥皮

  第 871 页

• 水油皮

  第 871 页

• 水油酥皮

  第 871 页

• 西河酥皮

  第 872 页

• 拿酥皮

  第 873 页

• 奶油皮

  第 873 页

• 化皮堆皮

  第 874 页

• 酥炸浆皮

  第 874 页

• 煎堆皮

  第 875 页

• 雪布玲皮

  第 875 页

• 擘酥皮

  第 876 页

• 穗市鸡饺皮

  第 876 页

• 南方烧饼皮

  第 877 页

• 晶饼皮

  第 878 页

• 鸡蛋面皮

  第 878 页

• 戈渣皮

  第 879 页

• 烧麦皮

  第 879 页

• 薄饼皮

  第 880 页

• 咸水饺皮

  第 880 页

• 荔甫芋饺皮

  第 881 页

• 山药皮

  第 881 页

• 白薯皮

  第 882 页

• 莲茸皮

  第 882 页

• 虾堆皮

  第 883 页

• 蛋球皮

  第 883 页

• 虾饺馅

  第 885 页

• 百花馅

  第 886 页

• 干蒸烧麦馅

  第 887 页

• 小肉片熟肉馅

  第 887 页

• 粗粒熟馅

  第 888 页