北京饭店名菜谱

书籍介绍

北京饭店编写，北京出版社1979年10月第1版，上、下册合订扫描。包含冷菜、四川菜、广东菜、淮扬菜、谭家菜及面食点心，并保留独立点心皮、馅配方。

书内菜谱 · 第 17 页

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• 红烧𫚔鱼

  第 809 页

• 㸆大虾

  第 810 页

• 两色大虾

  第 811 页

• 炒菠萝虾片

  第 812 页

• 炸虾球

  第 813 页

• 酥炸大虾

  第 814 页

• 面包虾仁

  第 815 页

• 清蒸大虾

  第 816 页

• 油焖小虾

  第 817 页

• 葵花肉

  第 817 页

• 冰糖肘子

  第 818 页

• 烤叉烧肉

  第 819 页

• 炸猪排

  第 820 页

• 豆豉炒牛里脊

  第 821 页

• 掐菜牛肉丝

  第 822 页

• 煎牛里脊

  第 823 页

• 银丝羊肉丝

  第 824 页

• 炸山鸡卷

  第 825 页

• 炒山鸡片

  第 826 页

• 炸仔鸽

  第 827 页

• 酥炸兔肉

  第 828 页

• 青椒兔丁

  第 828 页

• 红烧驼掌

  第 829 页

• 红烧驼峰

  第 831 页

• 干㸆熊掌

  第 831 页

• 红烧熊掌

  第 833 页

• 香酥驼峰

  第 834 页

• 白扒银耳

  第 835 页

• 鸡蓉蛤士蟆

  第 836 页

• 干贝菜心

  第 837 页

• 蟹黄芥菜

  第 838 页

• 干贝冬瓜

  第 838 页

• 草菇油菜心

  第 839 页

• 虾子茭白

  第 840 页

• 鲜蘑冬笋

  第 841 页

• 白扒猴头蘑

  第 841 页

• 三鲜猴头

  第 842 页

• 豆苗龙须菜

  第 843 页

• 干烧扁豆

  第 844 页

• 鲜蘑扁豆

  第 845 页

• 干贝瓢菜

  第 846 页

• 口蘑黄耳汤

  第 847 页

• 竹荪豆苗汤

  第 847 页

• 杏仁蒸鸡

  第 848 页

• 清汤鲍鱼

  第 849 页

• 清蒸元鱼

  第 849 页

• 沙锅鱼块

  第 850 页

• 清汤银耳

  第 851 页

• 鲜莲银耳汤

  第 852 页

• 清蒸蛤士蟆

  第 853 页