中国南北名菜谱

书籍介绍

本书详细介绍了烹调的基础知识与操作技术，荟萃了中国南北各地的名菜精华，可作为广大读者烹调的工具书和有关院校的教学教材。

书内菜谱 · 第 10 页

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• 炸溜肝尖

  第 341 页

• 软炸腰蹄

  第 341 页

• 熘熘肉

  第 342 页

• 烩松肉

  第 342 页

• 琉璃肉

  第 342 页

• 糖醋排骨

  第 343 页

• 糖醋丸子

  第 343 页

• 清汆丸子

  第 344 页

• 南煎丸子

  第 344 页

• 山东丸子

  第 345 页

• 四喜丸子

  第 346 页

• 卷煎

  第 346 页

• 四季丸子

  第 346 页

• 萝卜肉

  第 347 页

• 黄葱烧蹄筋

  第 348 页

• 芜姜扒黄管

  第 348 页

• 汆芙蓉黄管

  第 348 页

• 芥茉扒黄管

  第 348 页

• 九转大肠

  第 349 页

• 清炸大肠

  第 349 页

• 奶汤大肠

  第 350 页

• 葱烧大肠

  第 350 页

• 汤爆肚头

  第 351 页

• 糟煎肚片

  第 351 页

• 糖煎肚片

  第 351 页

• 云片肚片

  第 352 页

• 炸脂盖

  第 352 页

• 葱爆羊肉

  第 353 页

• 扒羊肉条

  第 354 页

• 红烧牛肉

  第 354 页

• 炒芙蓉鸡片

  第 355 页

• 油爆鸡丁

  第 355 页

• 炒鸡爪

  第 356 页

• 炒鸡瓜

  第 356 页

• 鸡里爆

  第 357 页

• 炒辣子鸡

  第 357 页

• 糖炒鸡丝

  第 358 页

• 油淋鸡

  第 358 页

• 锅炒鸡丝

  第 358 页

• 麻辣鸡

  第 359 页

• 黄焖鸡块

  第 360 页

• 柴把鸡

  第 360 页

• 汆把鸡

  第 360 页

• 菜把鸡

  第 360 页

• 苹果鸡

  第 361 页

• 栗子鸡

  第 362 页

• 炸八块

  第 362 页

• 清蒸鸡

  第 363 页

• 布袋鸡

  第 364 页

• 德州扒鸡

  第 365 页