中国南北名菜谱

书籍介绍

本书详细介绍了烹调的基础知识与操作技术，荟萃了中国南北各地的名菜精华，可作为广大读者烹调的工具书和有关院校的教学教材。

书内菜谱 · 第 11 页

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• 奶汤鸡脯

  第 366 页

• 扒雏鸡

  第 367 页

• 扒雉鸡

  第 367 页

• 绣球鸡胗

  第 368 页

• 黄焖鸭肝

  第 368 页

• 雪花鸭肝

  第 369 页

• 吐丝鸡蛋

  第 369 页

• 扒丝鸭蛋

  第 369 页

• 吐丝鸭蛋

  第 369 页

• 琥珀鸭蛋

  第 370 页

• 鸳鸯蛋

  第 370 页

• 糖醋鲤鱼

  第 371 页

• 家常熬加吉鱼

  第 372 页

• 醋椒活鱼

  第 373 页

• 油爆鱼芹

  第 373 页

• 熘螃蟹

  第 374 页

• 干烧鲤鱼

  第 374 页

• 葱烤鳝

  第 374 页

• 干烧鳝鱼

  第 374 页

• 烧鳝

  第 374 页

• 干熘鲳鱼

  第 374 页

• 醋烹黄花鱼

  第 375 页

• 干熘鳜鱼

  第 375 页

• 干煮鳜鱼

  第 375 页

• 干蒸鳜鱼

  第 375 页

• 红烧鱼

  第 376 页

• 煎转鲤鱼

  第 376 页

• 松鼠鱼

  第 377 页

• 醋荷包鲫鱼

  第 378 页

• 清炖甲鱼

  第 378 页

• 醋荷包鲈鱼

  第 378 页

• 清熘甲鱼

  第 378 页

• 红烧甲鱼

  第 379 页

• 菊花鱼

  第 379 页

• 象眼鱼卷

  第 380 页

• 绣球全鱼

  第 380 页

• 醋酥全鱼

  第 381 页

• 脯酥全鱼

  第 381 页

• 干炸鱼片

  第 382 页

• 番茄鱼片

  第 382 页

• 酥熘鱼片

  第 382 页

• 奶汤鲫鱼

  第 383 页

• 三彩大虾

  第 383 页

• 煎烹虾段

  第 384 页

• 红烧大虾

  第 385 页

• 熘大虾

  第 385 页

• 煸大虾

  第 385 页

• 煎虾饼

  第 386 页

• 炸虾托

  第 386 页

• 炸板虾

  第 387 页