中国南北名菜谱

书籍介绍

本书详细介绍了烹调的基础知识与操作技术，荟萃了中国南北各地的名菜精华，可作为广大读者烹调的工具书和有关院校的教学教材。

书内菜谱 · 第 9 页

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• 桂花干贝

  第 317 页

• 蚝油扒肚

  第 318 页

• 蟹黄生翅

  第 318 页

• 蟹黄鱼肚

  第 318 页

• 蚝油焖鲍片

  第 319 页

• 燕子瑶柱脯

  第 319 页

• 蒜子瑶柱鲍

  第 319 页

• 蚝油酿鱼片

  第 319 页

• 燕子坞桂

  第 319 页

• 滑蛋瑶柱

  第 320 页

• 菊花凤羹

  第 320 页

• 滑蛋瑶柱鲍

  第 320 页

• 菊花龙凤羹

  第 320 页

• 三蛇龙虎会

  第 321 页

• 蜈蚣花胶炖三蛇

  第 322 页

• 蝴蝶蛇胶炖三蛇

  第 322 页

• 蜈蚣炖花胶三蛇

  第 322 页

• 双菇炖南蛇

  第 323 页

• 生烩老猫公

  第 324 页

• 生爆老猫公

  第 324 页

• 红扣猴子理

  第 325 页

• 瓜果满园

  第 325 页

• 红扣猴子狸

  第 325 页

• 蚝油鲜菇

  第 326 页

• 蟹肉茄子

  第 326 页

• 夜香冬瓜盅

  第 326 页

• 锅烧肘子

  第 329 页

• 扒肘子

  第 330 页

• 元宝肉

  第 331 页

• 荷叶肉

  第 331 页

• 五香酱肉

  第 332 页

• 五香肉干

  第 333 页

• 扣肉

  第 333 页

• 奶汤核桃肉

  第 334 页

• 炒里脊丝

  第 335 页

• 芜爆里脊丝

  第 335 页

• 芫爆里脊丝

  第 335 页

• 滑里脊

  第 336 页

• 干炸里脊

  第 336 页

• 糖醋里脊

  第 337 页

• 爆炒肉片

  第 337 页

• 火爆燎肉

  第 338 页

• 炒木樨肉

  第 338 页

• 酱爆肉丁

  第 339 页

• 葱爆肉丁

  第 339 页

• 炒腰花

  第 340 页

• 炒腰髓

  第 340 页

• 烩腰蹄

  第 340 页

• 软炸腰髓

  第 341 页

• 炸熘肝尖

  第 341 页