中国南北名菜谱

书籍介绍

本书详细介绍了烹调的基础知识与操作技术，荟萃了中国南北各地的名菜精华，可作为广大读者烹调的工具书和有关院校的教学教材。

书内菜谱 · 第 12 页

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• 炒虾仁

  第 387 页

• 炒虾片

  第 388 页

• 炒虾腰

  第 389 页

• 炸虾铃

  第 389 页

• 清蒸鳜鱼盒

  第 390 页

• 雪衣银鱼

  第 390 页

• 双色鱿鱼卷

  第 390 页

• 清蒸鲍鱼盒

  第 390 页

• 油塌乌鱼花

  第 391 页

• 炒鱿鱼丝

  第 391 页

• 油爆乌鱼花

  第 391 页

• 油爆海螺

  第 392 页

• 炸虾黄

  第 392 页

• 炸蛎黄

  第 392 页

• 汆鱼脯丸子

  第 393 页

• 炒鸡茸全蟹

  第 393 页

• 炒鸡芋金蟹

  第 393 页

• 炒鸡爷全蟹

  第 393 页

• 七星子蟹

  第 394 页

• 汆烩蟹肉

  第 395 页

• 韭青炒蛭子

  第 395 页

• 酱汁鱼条

  第 395 页

• 汆烩鸭肉

  第 395 页

• 汆蛤蜊肉

  第 395 页

• 韭青炒蛏子

  第 395 页

• 荷花金鱼虾

  第 396 页

• 凤尾燕窝

  第 397 页

• 清汤燕菜

  第 397 页

• 清汤燕窝

  第 397 页

• 清蒸燕菜

  第 397 页

• 芙蓉燕菜

  第 398 页

• 芙蓉燕窝

  第 398 页

• 蟹黄鱼翅

  第 399 页

• 荷花鱼翅

  第 399 页

• 三丝鱼翅

  第 400 页

• 奶汤佛手鱼翅

  第 400 页

• 大葱烧海参

  第 402 页

• 山东海参

  第 403 页

• 鸡腿扒海参

  第 403 页

• 扒醋海参

  第 404 页

• 红烧干贝

  第 404 页

• 扒海参

  第 404 页

• 鸡汁干贝

  第 405 页

• 干贝四宝

  第 405 页

• 干贝四丝

  第 406 页

• 扒原壳鲍鱼

  第 406 页

• 扒鲍鱼芦笋

  第 407 页

• 红烧鲍鱼

  第 407 页

• 桂花鱼骨

  第 408 页

• 锅塌鱼肚

  第 408 页