中国南北名菜谱

书籍介绍

本书详细介绍了烹调的基础知识与操作技术，荟萃了中国南北各地的名菜精华，可作为广大读者烹调的工具书和有关院校的教学教材。

书内菜谱 · 第 13 页

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• 锅爆鱼肚

  第 408 页

• 白扒鱼唇

  第 409 页

• 红扒鱼唇

  第 409 页

• 烩乌鱼蛋

  第 410 页

• 云片猴头

  第 410 页

• 御笔猴头

  第 411 页

• 醋猴头蘑

  第 412 页

• 红烧鹿筋

  第 412 页

• 醋扒猴头

  第 412 页

• 什锦西瓜盅

  第 413 页

• 冰糖银耳

  第 413 页

• 挂霜莲子

  第 414 页

• 水晶桃

  第 414 页

• 桂花莲子

  第 414 页

• 熘红果

  第 415 页

• 玫瑰锅炸

  第 415 页

• 烤红果

  第 415 页

• 蜜腊银杏(白果)

  第 416 页

• 琉璃桃仁

  第 416 页

• 蜜汁山药

  第 416 页

• 蜜腊银杏

  第 416 页

• 拔丝苹果

  第 417 页

• 红烧面筋

  第 417 页

• 醋熘油菜心

  第 418 页

• 醋酥油心

  第 418 页

• 鱼鳞茄子

  第 419 页

• 炒八宝辣椒丁

  第 419 页

• 鱼鳍茄子

  第 419 页

• 鱼熘茄子

  第 419 页

• 三鲜汤

  第 420 页

• 奶汤蒲菜

  第 420 页

• 栗子烧白菜

  第 421 页

• 锅塌菠菜

  第 421 页

• 锅熘菠菜

  第 421 页

• 糟煎茭白

  第 422 页

• 醋青笋

  第 422 页

• 糖煎茭白

  第 422 页

• 清汤银耳

  第 423 页

• 奶汤芦笋

  第 423 页

• 黄酱素鸡

  第 424 页

• 锅塌豆腐

  第 424 页

• 黄焖素鸡

  第 424 页

• 金银豆腐

  第 425 页

• 干炸豆腐丸子

  第 425 页

• 松子豆腐

  第 426 页

• 烫豆腐

  第 426 页

• 豆腐箱

  第 427 页

• 脆滑肉

  第 429 页

• 生熘盐煎肉

  第 430 页

• 回锅肉

  第 430 页