中国南北名菜谱

书籍介绍

本书详细介绍了烹调的基础知识与操作技术，荟萃了中国南北各地的名菜精华，可作为广大读者烹调的工具书和有关院校的教学教材。

书内菜谱 · 第 2 页

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• 清炖鸡

  第 147 页

• 西瓜鸡

  第 147 页

• 葱油全鸡

  第 148 页

• 香炸仔鸡

  第 149 页

• 香酥鸡

  第 150 页

• 荷叶粉蒸鸡肉

  第 150 页

• 松子鸡卷

  第 151 页

• 葱姜炒鸡脯

  第 152 页

• 清炖鸡孚

  第 152 页

• 黄焖鸡翅

  第 153 页

• 鸡包鱼翅

  第 154 页

• 酱油嫩鸡

  第 155 页

• 蛋羹鸡

  第 155 页

• 葱油嫩鸡

  第 155 页

• 金钱鸡

  第 156 页

• 黄泥煨鸡

  第 157 页

• 叉烧烤鸭

  第 158 页

• 霞段扒鸭

  第 158 页

• 葱段扒鸭

  第 159 页

• 丁香鸭子

  第 159 页

• 挂卤鸭

  第 160 页

• 红曲酱鸭

  第 160 页

• 挂卤烤鸭

  第 160 页

• 焖松子醉鸭

  第 161 页

• 焖松子酥鸭

  第 161 页

• 焖鸭舌掌

  第 162 页

• 芥蓝菜炒鸭片

  第 162 页

• 烩鸭舌掌

  第 162 页

• 芹蓝菜炒鸭片

  第 162 页

• 荠蓝菜炒鸭片

  第 162 页

• 软焖鸭

  第 163 页

• 盐水鸭

  第 163 页

• 软煸鸭

  第 163 页

• 软焖鸭心

  第 163 页

• 鸭包鱼翅

  第 164 页

• 出骨母油八宝鸭

  第 165 页

• 三套鸭

  第 166 页

• 烩全鸭

  第 167 页

• 母油整鸭

  第 167 页

• 烤全鸭

  第 167 页

• 清汤芙蓉鸭

  第 168 页

• 料烧鸭

  第 169 页

• 酥肥鸭块

  第 169 页

• 胡椒野鸭

  第 170 页

• 胡葱野鸭

  第 170 页

• 出骨扒野鸭

  第 171 页

• 三色鸭蛋

  第 171 页

• 三色鸽蛋

  第 171 页

• 五柳居

  第 172 页

• 醋熘鲤鱼

  第 173 页