中国南北名菜谱

书籍介绍

本书详细介绍了烹调的基础知识与操作技术，荟萃了中国南北各地的名菜精华，可作为广大读者烹调的工具书和有关院校的教学教材。

书内菜谱 · 第 3 页

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• 春笋烧鳜鱼

  第 173 页

• 五丝红蒸鱼

  第 174 页

• 砂锅胖头鱼

  第 174 页

• 烤比目鱼

  第 175 页

• 三丝鱼卷

  第 175 页

• 炸松仁鱼片

  第 176 页

• 酸辣黄鱼羹

  第 176 页

• 白汁鱼丸

  第 177 页

• 酸辣鱿鱼锅巴

  第 178 页

• 红烧鳜鱼段

  第 178 页

• 红烧鳕鱼段

  第 178 页

• 黑鱼过桥

  第 179 页

• 炒蝴蝶鳝片

  第 180 页

• 生爆鳝丝

  第 180 页

• 炒蜊螺片

  第 180 页

• 炒蝴蝶鳞片

  第 180 页

• 烧生焦鳝片

  第 181 页

• 干烧裙边

  第 182 页

• 红烧元鱼

  第 182 页

• 松鼠桂鱼

  第 183 页

• 醋熘桂鱼

  第 184 页

• 醋溜桂鱼

  第 184 页

• 菊花青鱼

  第 185 页

• 青鱼塌

  第 185 页

• 青鱼煸

  第 185 页

• 网包白鱼

  第 186 页

• 荷包鲫鱼

  第 187 页

• 炖生敲

  第 187 页

• 烧生馓

  第 187 页

• 熘鳝

  第 188 页

• 鳝段焖肉

  第 188 页

• 糟鳝

  第 188 页

• 出骨刀鱼球

  第 189 页

• 清蒸鳓鱼

  第 190 页

• 白汁鳜鱼

  第 191 页

• 干炸银鱼

  第 191 页

• 白汁鲫鱼

  第 191 页

• 锅塌鲈鱼

  第 192 页

• 红烧沙光鱼

  第 192 页

• 糖醋太湖鲤

  第 193 页

• 荔枝鱼

  第 194 页

• 叉烧桂鱼

  第 194 页

• 清蒸刀鱼

  第 195 页

• 黄焖鳗鱼

  第 196 页

• 白汁鲥鱼

  第 197 页

• 白汁篭菜

  第 197 页

• 白汁鼋菜

  第 197 页

• 虫草炖甲鱼

  第 199 页

• 虫枣炖甲鱼

  第 199 页

• 凤尾虾

  第 200 页