中国南北名菜谱

书籍介绍

本书详细介绍了烹调的基础知识与操作技术，荟萃了中国南北各地的名菜精华，可作为广大读者烹调的工具书和有关院校的教学教材。

书内菜谱 · 第 4 页

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• 炸虾球

  第 200 页

• 清炒大虾仁

  第 200 页

• 熟炒虾仁

  第 201 页

• 翠带虾

  第 201 页

• 交切虾

  第 201 页

• 清炒三虾

  第 202 页

• 荷包虾

  第 203 页

• 石榴虾

  第 203 页

• 鸡斗虾肚

  第 204 页

• 鸡斗鲜虾

  第 204 页

• 凤尾对虾

  第 205 页

• 虾仁珊瑚

  第 205 页

• 炒蟹脆

  第 206 页

• 锅烧蟹

  第 206 页

• 清炒蟹粉

  第 207 页

• 煎蟹盒

  第 207 页

• 雪花蟹斗

  第 208 页

• 芙蓉套蟹

  第 208 页

• 炒银丝蟹粉

  第 209 页

• 茄汁爆大虾

  第 209 页

• 茄汁燴大虾

  第 209 页

• 茄汁熘大虾

  第 209 页

• 珍珠虾排

  第 210 页

• 炸蛋白虾

  第 210 页

• 油爆青虾

  第 211 页

• 鲜虾蛋饺

  第 211 页

• 纸包虾片

  第 212 页

• 网油虾塌

  第 213 页

• 鸡火蛋皮

  第 213 页

• 原焖鱼翅

  第 214 页

• 清汤鱼翅

  第 215 页

• 鸡汁扒翅

  第 216 页

• 白汁鱼皮

  第 216 页

• 鸡皮鱼肚

  第 217 页

• 清汤大乌参

  第 217 页

• 鸡腿扒乌参

  第 218 页

• 花菇干贝

  第 219 页

• 蒸煮干贝

  第 219 页

• 葱蒸干贝

  第 219 页

• 鸡茸鲍鱼

  第 220 页

• 黄焖乌鱼

  第 221 页

• 桂花鱼翅

  第 221 页

• 冰糖燕窝

  第 222 页

• 蝴蝶燕窝

  第 222 页

• 鸡汁鱼唇

  第 222 页

• 干烧紫鲍

  第 223 页

• 海参锅巴

  第 223 页

• 干烧鲍鱼

  第 223 页

• 鸡粥鲍鱼

  第 224 页

• 蝴蝶海参

  第 224 页