中国南北名菜谱

书籍介绍

本书详细介绍了烹调的基础知识与操作技术，荟萃了中国南北各地的名菜精华，可作为广大读者烹调的工具书和有关院校的教学教材。

书内菜谱 · 第 5 页

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• 元鱼烧海参

  第 225 页

• 红扒熊掌

  第 226 页

• 韭黄野鸭

  第 227 页

• 拆烧香野鸭

  第 227 页

• 野鸭菜饭

  第 228 页

• 熘雀脯

  第 229 页

• 炒铁头脯

  第 229 页

• 煸雀脯

  第 229 页

• 焖雀脯

  第 229 页

• 荷花铁雀

  第 230 页

• 网油野鸡

  第 231 页

• 山鸡塌

  第 231 页

• 网油野鸭

  第 231 页

• 肉饼野鸭

  第 232 页

• 麻花野鸭

  第 233 页

• 西米鲜樱桃蚕豆

  第 234 页

• 桃仁豌豆茸

  第 234 页

• 蜜枣扒山药

  第 234 页

• 炒三泥

  第 235 页

• 酒酿银耳

  第 236 页

• 八宝糯米饭

  第 236 页

• 干蒸湘莲

  第 237 页

• 核桃甜酪

  第 237 页

• 菠萝杏仁豆腐

  第 238 页

• 蜜汁藕糖

  第 238 页

• 蜜汁藕糕

  第 238 页

• 糯酪元宵

  第 239 页

• 夹沙苹果

  第 239 页

• 文思豆腐

  第 240 页

• 鸡粥菜花

  第 240 页

• 酱炸茄子

  第 241 页

• 虾子茭白

  第 242 页

• 鸡粥豌豆

  第 242 页

• 素火腿

  第 243 页

• 双味素虾仁

  第 243 页

• 熘素桂鱼

  第 244 页

• 煸素桂鱼

  第 244 页

• 鸡油菜心

  第 245 页

• 镜箱豆腐

  第 245 页

• 鸡汤煮干丝

  第 246 页

• 什锦豆腐羹

  第 247 页

• 什锦油面筋

  第 248 页

• 火腿炖芽菜

  第 248 页

• 冬冬青

  第 248 页

• 醋冬瓜

  第 249 页

• 白汁春笋

  第 250 页

• 黄芽菜塌

  第 250 页

• 黄芽菜煸

  第 250 页

• 黄芽菜熘

  第 250 页

• 虾米炒薹菜

  第 251 页