云南、贵州、广西名菜点

书籍介绍

本辑专门介绍云南、贵州、广西三个省区的名菜点。本辑共介绍了滇、黔、桂三个省区的名菜一百零六种，滇、黔名点二十一种。

书内菜谱 · 第 2 页

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• 老派子鸡

  第 55 页

• 冷片壮牛肉

  第 56 页

• 武定壮凉鸡

  第 57 页

• 砂锅金鱼

  第 58 页

• 清汤鱼

  第 61 页

• 松花冻鱼

  第 62 页

• 红鲤鳅鱼

  第 63 页

• 红蝶鱿鱼

  第 63 页

• 干炸蝴蝶

  第 64 页

• 去骨全鱼

  第 65 页

• 家乡肥鹅

  第 67 页

• 红扣甲

  第 69 页

• 鸳鸯扣理

  第 71 页

• 上汤鱼角

  第 72 页

• 铁扒沙雌

  第 74 页

• 凤凰金钱牛

  第 75 页

• 鸭咀嫩鹅鸣

  第 76 页

• 玻璃鸡片竹荪

  第 78 页

• 烧焗缠禾雀

  第 79 页

• 红炆抓鸡虎

  第 80 页

• 炒滑鱼鼓

  第 81 页

• 檬泡皮鼋

  第 82 页

• 鲷油假鲍鱼

  第 83 页

• 花胶溜海狗

  第 85 页

• 炸莲蓉乳鸽

  第 86 页

• 西湖香酥鸭

  第 87 页

• 酿豆腐

  第 89 页

• 煎焗鸭

  第 90 页

• 凉素春卷

  第 92 页

• 碧绿百花酿牛尾

  第 93 页

• 椒盐乳鸽

  第 95 页

• 宫保鸡

  第 96 页

• 炮竹鸡

  第 97 页

• 玻璃鸡

  第 98 页

• 鸡绒银条

  第 99 页

• 酱汁全鸭

  第 99 页

• 八宝桂鲑鱼

  第 100 页

• 软靠鱼

  第 102 页

• 盐酸鱼

  第 102 页

• 金钱肉

  第 104 页

• 虎皮肉

  第 105 页

• 盐酸扣肉

  第 105 页

• 烧如意乳猪

  第 106 页

• 龙爪鱼翅

  第 108 页

• 锅巴海参

  第 109 页

• 什锦大品锅

  第 110 页

• 汤泡肚尖

  第 112 页

• 网油腰柳

  第 112 页

• 狮子酱

  第 113 页

• 菊花鸽蛋

  第 114 页