上海

书籍介绍

本书收集整理了深受广大群众喜爱的传统菜和建国以来涌现的创新菜，由上海市饮食行业部分厨师和专业干部共同编写。

书内菜谱 · 第 2 页

本站已公开收录 214 条菜谱，按原书页码排列。

• 酱汁塘鲢鱼

  第 56 页

• 酱汁塘鳢鱼

  第 56 页

• 烟鲳鱼

  第 57 页

• 葱油鲳鱼

  第 58 页

• 脆皮黄鱼

  第 59 页

• 干烧桂鱼(带面)

  第 60 页

• 香酥桂鱼

  第 61 页

• 红烧鮰鱼

  第 63 页

• 醋青鱼块

  第 64 页

• 生烧草鱼豆腐

  第 65 页

• 苔菜拖黄鱼

  第 66 页

• 醋溜沙鱼

  第 68 页

• 青鱼煎糟

  第 69 页

• 红烧肚档

  第 70 页

• 红烧肚裆

  第 70 页

• 下巴甩水

  第 71 页

• 卷筒黄鱼

  第 73 页

• 松子黄鱼球

  第 74 页

• 芝麻鱼排

  第 75 页

• 刀鱼膳

  第 76 页

• 刀鱼脯

  第 76 页

• 粉蒸鲫鱼

  第 77 页

• 粉蒸鮰鱼

  第 77 页

• 蛋白鱼片

  第 78 页

• 炒桂鱼丝

  第 79 页

• 生熏白鱼

  第 81 页

• 酱汁青鱼

  第 82 页

• 虾油溜鱼片

  第 83 页

• 萝卜醋鱼

  第 84 页

• 糟香鱼滑

  第 85 页

• 穗香鱼滑

  第 85 页

• 白鲞烤肉

  第 87 页

• 沙锅大鱼头

  第 88 页

• 汤卷

  第 89 页

• 炒秃卷

  第 90 页

• 青鱼秃肺

  第 92 页

• 腌川

  第 93 页

• 鱼圆蔬菜汤

  第 94 页

• 鱼圆莼菜汤

  第 94 页

• 干烧明虾

  第 95 页

• 水晶明虾片

  第 96 页

• 鱼肉虾仁馄饨

  第 98 页

• 杨梅虾球

  第 99 页

• 炸烹明虾段

  第 100 页

• 蓑衣虾仁

  第 101 页

• 辣子明虾片

  第 102 页

• 炒虾脆

  第 103 页

• 炒虾腌

  第 103 页

• 火腿明虾夹

  第 104 页

• 蛋奶虾仁

  第 105 页