广东

书籍介绍

本书是中国菜谱系列中的广东分册，由各地有经验的厨师和专业人员集体编写，主要供饮食行业职工、烹饪技术学校师生参考。

书内菜谱 · 第 2 页

本站已公开收录 218 条菜谱，按原书页码排列。

• 红焖水鱼

  第 76 页

• 双拼水鱼片

  第 78 页

• 杏元鸡脚炖海狗

  第 80 页

• 清炖白鳝

  第 82 页

• 火腩焖大鳝

  第 83 页

• 红焖鲈麻

  第 85 页

• 豉椒鳝片

  第 86 页

• 焖瓤鳝卷

  第 88 页

• 干煎虾碌

  第 90 页

• 油泡鲜虾仁

  第 91 页

• 煎瓤明虾

  第 92 页

• 干炸虾筒

  第 93 页

• 油泡虾球

  第 94 页

• 菜莲炒虾球

  第 95 页

• 雪耳蟹黄虾仁

  第 96 页

• 干炸虾枣

  第 98 页

• 生菜龙虾

  第 99 页

• 白焯鱿鱼虾

  第 101 页

• 蒸大红羔蟹

  第 102 页

• 炊鸳鸯羔蟹

  第 103 页

• 酥炸蟹盒

  第 105 页

• 脆皮炸蟹钳

  第 107 页

• 竹笙川蟹钳

  第 108 页

• 蟹肉扒鲜菇

  第 109 页

• 蟹黄扒豆苗

  第 110 页

• 清汤蟹丸

  第 112 页

• 白焯螺片

  第 113 页

• 明炉烧螺

  第 114 页

• 油泡螺球

  第 116 页

• 生炒明蚝

  第 117 页

• 红烧大群翅

  第 118 页

• 清汤蟹底翅

  第 121 页

• 蟹肉桂花翅

  第 122 页

• 浓炖鸡鲍翅

  第 124 页

• 红炖鱼翅

  第 125 页

• 蚝油网鲍片

  第 127 页

• 红炖明鲍

  第 128 页

• 海参酥丸

  第 129 页

• 虾子扒海参

  第 131 页

• 什锦海参羹

  第 133 页

• 红焖海参

  第 135 页

• 虾胶瓤鱼肚

  第 136 页

• 清汤鱼肚

  第 138 页

• 鸡丝烩瑶柱

  第 139 页

• 蒜子瑶柱脯

  第 141 页

• 滑蛋瑶柱

  第 142 页

• 油泡土鱿

  第 143 页

• 炒麦穗花鱿

  第 144 页

• 菜炒胗肝土鱿

  第 145 页

• 花雕肥鸡

  第 147 页