北京饭店的面点

书籍介绍

北京饭店特级面点技师郭文彬总结了制作广式面点及南北风味中餐面点技艺，并创制了数百种新面点。

书内菜谱 · 第 2 页

本站已公开收录 144 条菜谱，按原书页码排列。

• 蛋黄甘露酥

  第 132 页

• 豆沙酥条

  第 132 页

• 脆皮香蕉球

  第 133 页

• 麻茸脆皮角

  第 134 页

• 玻璃凉蛋糕

  第 135 页

• 枣泥荷花酥

  第 135 页

• 豆沙士干包

  第 136 页

• 千层油糕

  第 137 页

• 水晶桃花饼

  第 138 页

• 烤椰酱虾堆

  第 139 页

• 冰肉椰茸盏

  第 140 页

• 椰酱乳酪饼

  第 141 页

• 炸豆沙麻团

  第 141 页

• 五福寿桃

  第 143 页

• 豆沙苹果酥

  第 145 页

• 栗茸酥盏

  第 145 页

• 苹果排

  第 146 页

• 丁香苹果夹

  第 148 页

• 架樱蛋泡角

  第 149 页

• 榄仁椰茸堆

  第 150 页

• 莲皮椰皇角

  第 151 页

• 薯茸豆沙饼

  第 152 页

• 架樱擘酥角

  第 153 页

• 酥皮鲜奶塔

  第 153 页

• 冰花香蕉卷

  第 154 页

• 莲茸栗花酥

  第 155 页

• 珍珠枣泥柿

  第 157 页

• 莲茸小鸡

  第 158 页

• 樱桃椰茸塔

  第 158 页

• 千层鸡肉盒

  第 159 页

• 香草鸡蛋挞

  第 160 页

• 榄仁沙罗筒

  第 160 页

• 奶油栗子花篮

  第 161 页

• 五仁玉兔酥

  第 162 页

• 五仁甜肉月饼

  第 163 页

• 葫芦包

  第 164 页

• 椰茸蛋黄月饼

  第 165 页

• 清蛋糕

  第 166 页

• 煎马蹄糕

  第 166 页

• 九层糕

  第 167 页

• 鸡蛋馓

  第 168 页

• 光酥饼

  第 169 页

• 马拉盏

  第 170 页

• 家乡米花角

  第 171 页

• 杏仁饼干条

  第 172 页

• 葡萄小饼干

  第 172 页

• 两色米糕(鸳鸯米糕)

  第 173 页

• 两色米糕 (鸳鸯米糕)

  第 173 页

• 伦教糕(白糖糕)

  第 174 页

• 伦教糕 (白糖糕)

  第 174 页