北京鸿宾楼菜谱

书籍介绍

本书详细介绍了北京鸿宾楼饭庄的数百种清真菜肴，包括风味菜、全羊大菜和北京烤鸭的制作方法，该饭庄始创于1853年。

书内菜谱 · 第 3 页

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• 它似蜜

  第 57 页

• 炸羊肝

  第 58 页

• 溜羊肝

  第 58 页

• 炒鸡丝

  第 60 页

• 烩生鸡丝

  第 60 页

• 炒芙蓉鸡片

  第 61 页

• 金钱鸡片

  第 62 页

• 炒笋鸡丁

  第 62 页

• 炒笋鸡

  第 63 页

• 炒鸡丁

  第 64 页

• 红炖鸡块

  第 64 页

• 炒甘肃鸡

  第 65 页

• 红扒雏母鸡

  第 65 页

• 香酥鸡

  第 66 页

• 锅烧鸡

  第 67 页

• 清蒸鸡

  第 67 页

• 拆烩鸡

  第 68 页

• 口袋鸡

  第 68 页

• 沙锅鸡

  第 69 页

• 白片鸡

  第 70 页

• 炸八块

  第 70 页

• 纸包鸡

  第 71 页

• 栗子鸡

  第 71 页

• 红炖鸡腿

  第 72 页

• 冬菇焖鸡胗

  第 72 页

• 口蘑烩鸡皮鸭掌

  第 73 页

• 汆鸡片

  第 73 页

• 鸡脯冬瓜

  第 74 页

• 鸡腿海参

  第 75 页

• 清蒸笋鸡

  第 75 页

• 清汤鸡

  第 76 页

• 烧蒸鸭子

  第 76 页

• 口袋鸭子

  第 77 页

• 鸭包翅

  第 78 页

• 什锦鸭子

  第 78 页

• 香酥鸭子

  第 79 页

• 清蒸鸭子

  第 80 页

• 锅烧鸭条

  第 80 页

• 炉鸭丝烹掐菜

  第 81 页

• 桂花鸭丁

  第 81 页

• 鸭丁腐皮

  第 82 页

• 黄焖鸭块

  第 82 页

• 盐水鸭子

  第 83 页

• 沙锅鸭子

  第 83 页

• 烩全鸭

  第 84 页

• 白扒鸭子

  第 85 页

• 鸭丁白菜

  第 85 页

• 汆鸭肝

  第 86 页

• 溜鲜蘑鸭掌

  第 86 页

• 葵花鸭子

  第 87 页