北京鸿宾楼菜谱

书籍介绍

本书详细介绍了北京鸿宾楼饭庄的数百种清真菜肴，包括风味菜、全羊大菜和北京烤鸭的制作方法，该饭庄始创于1853年。

书内菜谱 · 第 4 页

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• 托司鸭肝

  第 87 页

• 菱花鸭子

  第 87 页

• 红烧鲤鱼

  第 89 页

• 五柳鲤鱼

  第 89 页

• 钻鲤鱼

  第 90 页

• 干烧鲤鱼

  第 91 页

• 糖醋鲤鱼

  第 91 页

• 清蒸桂鱼

  第 92 页

• 抓炒鱼片

  第 93 页

• 奶油鱼片

  第 93 页

• 赛银鱼

  第 94 页

• 红烧鲥鱼

  第 94 页

• 清蒸鲟鱼

  第 95 页

• 清蒸目鱼段

  第 96 页

• 汆目鱼卷

  第 96 页

• 红烧目鱼丁

  第 97 页

• 松鼠黄鱼

  第 97 页

• 炸板鱼

  第 98 页

• 炒青蛤仁

  第 99 页

• 干烧梭鱼段

  第 99 页

• 汆牡丹鱼

  第 100 页

• 碎溜鲫鱼

  第 100 页

• 盐水大虾

  第 102 页

• 煎烹大虾

  第 102 页

• 爆虾片

  第 103 页

• 炝虾片

  第 103 页

• 炒虾片

  第 104 页

• 烩虾片

  第 104 页

• 炸板虾

  第 105 页

• 软炸虾条

  第 105 页

• 凤尾虾托

  第 106 页

• 托司虾

  第 107 页

• 龙井虾仁

  第 107 页

• 清炒虾仁

  第 108 页

• 烧香信菇盒

  第 109 页

• 炸烹虾扦

  第 109 页

• 金钱大虾

  第 110 页

• 面包虾仁

  第 111 页

• 番茄虾仁

  第 111 页

• 两吃幌虾

  第 112 页

• 七星子蟹

  第 112 页

• 清蒸子蟹

  第 113 页

• 酸沙子蟹

  第 114 页

• 炒全蟹

  第 114 页

• 炝蟹腿肉

  第 115 页

• 汆大甲

  第 115 页

• 清蒸大甲

  第 116 页

• 炖大甲

  第 116 页

• 蟹黄蛋羹

  第 117 页

• 独面筋

  第 118 页