北京鸿宾楼菜谱

书籍介绍

本书详细介绍了北京鸿宾楼饭庄的数百种清真菜肴，包括风味菜、全羊大菜和北京烤鸭的制作方法，该饭庄始创于1853年。

书内菜谱 · 第 5 页

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• 炒面筋丝

  第 118 页

• 烩面筋

  第 119 页

• 五香面筋

  第 119 页

• 扒面筋

  第 120 页

• 素炒什锦

  第 120 页

• 奶油扒白菜

  第 121 页

• 扒双菜

  第 122 页

• 烧二冬

  第 122 页

• 干烧冬笋

  第 123 页

• 扒素菜

  第 124 页

• 扒鲜蘑龙须菜

  第 124 页

• 烧茭白

  第 125 页

• 溜鲜蘑

  第 125 页

• 烧三鲜

  第 126 页

• 栗子烧白菜

  第 126 页

• 烧南荠

  第 127 页

• 口蘑烧扁豆

  第 127 页

• 栗子扒白菜

  第 128 页

• 溜豆腐盒

  第 128 页

• 烧素鱼翅

  第 129 页

• 口蘑烧菜心

  第 130 页

• 冬菇烧芹菜

  第 130 页

• 独豆腐

  第 131 页

• 拔丝苹果

  第 132 页

• 五彩杏仁豆腐

  第 132 页

• 琥珀桃仁

  第 133 页

• 烩甜三鲜

  第 133 页

• 薄荷鲜桃

  第 134 页

• 糖汁全素

  第 134 页

• 烩果羹

  第 135 页

• 苹果盅

  第 135 页

• 烧鸽蛋

  第 137 页

• 桃仁鸽蛋

  第 137 页

• 溜黄菜

  第 138 页

• 三色丸子

  第 139 页

• 虾仁蛋羹

  第 140 页

• 什锦炒豌豆

  第 140 页

• 全爆

  第 141 页

• 锅塌豆腐

  第 141 页

• 口蘑扒茄子

  第 142 页

• 炸茄夹

  第 143 页

• 炸香蕉夹

  第 143 页

• 茉莉竹荪

  第 144 页

• 云片鸽蛋

  第 145 页

• 烧瓤羊肚菌

  第 145 页

• 蟹黄炒麻豆腐

  第 146 页

• 炒雪笋

  第 147 页

• 虾子烧蒲菜

  第 147 页

• 三鲜卷菜

  第 148 页

• 汆燕菜

  第 149 页