北京鸿宾楼菜谱

书籍介绍

本书详细介绍了北京鸿宾楼饭庄的数百种清真菜肴，包括风味菜、全羊大菜和北京烤鸭的制作方法，该饭庄始创于1853年。

书内菜谱 · 第 6 页

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• 冰糖银耳

  第 150 页

• 清汤银耳

  第 150 页

• 汆鸡茸银耳

  第 151 页

• 红扒群翅

  第 151 页

• 沙锅鱼翅

  第 152 页

• 鱼翅三丝

  第 153 页

• 桂花鱼翅

  第 154 页

• 白汁鱼翅

  第 154 页

• 红烧鱼唇

  第 155 页

• 酱油鱼唇

  第 156 页

• 黄焖参唇翅

  第 156 页

• 茉莉鱼肚

  第 157 页

• 两色广肚

  第 157 页

• 爆广肚

  第 158 页

• 红烧大乌参

  第 158 页

• 蟹黄烧海参

  第 159 页

• 葱烧海参

  第 160 页

• 烩海参片

  第 161 页

• 虾子烧海参

  第 161 页

• 汆海参片

  第 162 页

• 清蒸干贝

  第 162 页

• 红烧干贝

  第 163 页

• 干贝烧三丝

  第 163 页

• 干贝蟹黄

  第 164 页

• 干贝萝卜球

  第 165 页

• 干贝菜墩儿

  第 166 页

• 桂花干贝

  第 166 页

• 清蒸原桶鲍鱼

  第 167 页

• 鲍鱼三丝

  第 167 页

• 扒鲍鱼龙须菜

  第 168 页

• 冰糖鱼骨

  第 168 页

• 清熘鱼信

  第 169 页

• 黄焖鱼信

  第 169 页

• 清炖鱼信

  第 169 页

• 口蘑烩鱼信

  第 170 页

• 迎风扇

  第 171 页

• 双风翠

  第 172 页

• 龙门角

  第 172 页

• 双凤翠

  第 172 页

• 明开夜合

  第 173 页

• 玉珠灯

  第 173 页

• 望风坡

  第 174 页

• 探灵芝

  第 174 页

• 千层梯

  第 175 页

• 天花板

  第 176 页

• 明鱼骨

  第 176 页

• 迎风草

  第 177 页

• 香糟猩唇

  第 177 页

• 开泰仓

  第 178 页

• 白云烩

  第 178 页