淮扬菜谱

书籍介绍

淮扬菜是淮安、扬州、镇江三地风味的菜总称，以选料严格、刀工精细、火工考究、注重本味为特点，具有浓而不腻、淡而味鲜的特色。

书内菜谱 · 第 2 页

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• 荷花鲍鱼

  第 59 页

• 雪影紫鲍

  第 60 页

• 麻酱烧紫鲍

  第 61 页

• 清汤鲍鱼

  第 62 页

• 龙井鲍鱼汤

  第 63 页

• 鲜贝海参

  第 64 页

• 绣球干贝

  第 65 页

• 奶油扒干贝

  第 66 页

• 烧四丝干贝

  第 67 页

• 干贝萝卜球

  第 68 页

• 干贝炒鲜奶

  第 69 页

• 凤卷干贝

  第 70 页

• 三鲜干贝

  第 71 页

• 鸡酥海参

  第 73 页

• 京葱烧海参

  第 74 页

• 调拌海参

  第 75 页

• 蝴蝶海参

  第 76 页

• 梅花海参

  第 77 页

• 鱼丸海参

  第 78 页

• 麻酱烧海参

  第 80 页

• 纸花鸡腿海参

  第 81 页

• 蟹黄烧海参

  第 82 页

• 绣球海参

  第 83 页

• 乌龙卧雪

  第 84 页

• 乌龙藏凤

  第 85 页

• 锅巴海参

  第 86 页

• 虾子海参

  第 87 页

• 生翅海参

  第 88 页

• 鸡茸海参

  第 89 页

• 什锦海参

  第 90 页

• 蟹鱼烧海参

  第 91 页

• 海参饼

  第 92 页

• 清汤大乌参

  第 93 页

• 红扒大乌参

  第 94 页

• 云腿扒大乌参

  第 96 页

• 鸡球扒大乌参

  第 97 页

• 水晶虾饼

  第 99 页

• 干煽大虾

  第 100 页

• 三色鲜虾

  第 100 页

• 干煸大虾

  第 100 页

• 芙蓉鲜虾仁

  第 102 页

• 果汁鲜虾

  第 103 页

• 鲜龙整虾

  第 104 页

• 鸳鸯龙虾

  第 106 页

• 鸽蛋虾托

  第 107 页

• 炸芝麻板虾

  第 108 页

• 桃仁板虾

  第 109 页

• 炸高丽龙虾

  第 110 页

• 炒龙井虾片

  第 110 页

• 桃仁虾托

  第 111 页