淮扬菜谱

书籍介绍

淮扬菜是淮安、扬州、镇江三地风味的菜总称，以选料严格、刀工精细、火工考究、注重本味为特点，具有浓而不腻、淡而味鲜的特色。

书内菜谱 · 第 3 页

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• 鲜虾蛋饺

  第 112 页

• 翡翠虾球

  第 113 页

• 干贝虾球

  第 114 页

• 锅巴虾仁

  第 115 页

• 纸包鲜虾

  第 116 页

• 炒虾腰

  第 117 页

• 芝麻虾饼

  第 118 页

• 鲜虾飘香菇

  第 118 页

• 炒凤尾鲜豌豆

  第 120 页

• 汆龙井虾仁

  第 120 页

• 炒凤尾鲜虾豌豆

  第 120 页

• 炒龙井虾仁

  第 120 页

• 茉莉虾仁

  第 121 页

• 琵琶鲜虾

  第 122 页

• 锅烧鲜蘑

  第 123 页

• 锅烧干贝

  第 124 页

• 荷包鲫鱼

  第 125 页

• 干烧活鲫鱼

  第 126 页

• 青蛤汆鲫鱼

  第 127 页

• 清蒸活鲫鱼

  第 128 页

• 龙须桂鱼

  第 129 页

• 麒麟桂鱼

  第 130 页

• 醋椒桂鱼

  第 131 页

• 叉烧桂鱼

  第 132 页

• 松鼠桂鱼

  第 134 页

• 烹三丝鱼卷

  第 135 页

• 溜三丝桂鱼卷

  第 136 页

• 清蒸鳜鱼

  第 137 页

• 红烧鳜鱼

  第 139 页

• 糖醋活鳜鱼

  第 139 页

• 五柳活鱼

  第 141 页

• 清汤刀鱼丸子

  第 142 页

• 家常烧刀鱼

  第 143 页

• 云腿蒸刀鱼

  第 144 页

• 将军下马

  第 145 页

• 家常炖比目鱼

  第 146 页

• 清蒸比目鱼

  第 147 页

• 烧煎大王鱼

  第 148 页

• 香糟黄鱼片

  第 149 页

• 白汁鲫鱼

  第 150 页

• 沙锅鲫鱼

  第 152 页

• 干烧鲫鱼块

  第 153 页

• 锅贴桂鱼

  第 153 页

• 雪映龙舟鱼

  第 155 页

• 清蒸白鱼

  第 157 页

• 三鲜白鱼丸

  第 158 页

• 扒鲢鱼头

  第 159 页

• 烧划水

  第 160 页

• 沙锅鱼头尾

  第 161 页

• 锅塌银鱼

  第 162 页