淮扬菜谱

书籍介绍

淮扬菜是淮安、扬州、镇江三地风味的菜总称，以选料严格、刀工精细、火工考究、注重本味为特点，具有浓而不腻、淡而味鲜的特色。

书内菜谱 · 第 5 页

本站已公开收录 418 条菜谱，按原书页码排列。

• 香酥鸭

  第 211 页

• 云腿卷筒鸭

  第 212 页

• 红花焖鸭块

  第 213 页

• 干贝扒鸭块

  第 214 页

• 冬虫焖鸭

  第 215 页

• 烩鸭四宝

  第 216 页

• 沉香焖鸭

  第 217 页

• 葱爆炒鸭片

  第 218 页

• 火腿炖鸭

  第 218 页

• 荷叶包鸭

  第 219 页

• 云腿扒鲜熊掌

  第 221 页

• 红花扒熊掌

  第 223 页

• 雪卧熊掌

  第 224 页

• 绣球扒熊掌

  第 226 页

• 鸡脯扒熊掌

  第 227 页

• 云腿扒猴头蘑

  第 229 页

• 鸡脯扒猴头蘑

  第 230 页

• 三鲜扒猴头蘑

  第 231 页

• 鸡茸猴头蘑

  第 232 页

• 冬菜野鸭脯

  第 234 页

• 京葱扒野鸭

  第 235 页

• 沙锅炖家野

  第 236 页

• 烩野鸭羹

  第 237 页

• 云腿焖野兔

  第 238 页

• 红花焖狗肉

  第 239 页

• 紫桂焖鸽

  第 240 页

• 红花焖仔鸽

  第 241 页

• 炸山鸡爆

  第 242 页

• 香酥飞龙

  第 243 页

• 鸳鸯飞龙

  第 244 页

• 茉莉飞龙

  第 245 页

• 飞龙三丝卷

  第 246 页

• 玉棍飞龙

  第 248 页

• 金钱飞龙

  第 249 页

• 炒鸽松

  第 250 页

• 炒头脯

  第 250 页

• 炸铁雀

  第 251 页

• 清汤哈什蚂

  第 252 页

• 虎皮鸽蛋

  第 253 页

• 荠菜山鸡片

  第 254 页

• 瓜姜山鸡丁

  第 255 页

• 炒野鸭肉柳

  第 256 页

• 扒烧野鸭

  第 257 页

• 肉片田鸡腿

  第 258 页

• 炒田鸡腿

  第 259 页

• 烧生翅

  第 260 页

• 烧马鞍鳝

  第 261 页

• 烧虎尾

  第 262 页

• 糖醋脆鳝

  第 263 页

• 脆鳝煮干丝

  第 264 页