淮扬菜谱

书籍介绍

淮扬菜是淮安、扬州、镇江三地风味的菜总称，以选料严格、刀工精细、火工考究、注重本味为特点，具有浓而不腻、淡而味鲜的特色。

书内菜谱 · 第 6 页

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• 软兜过桥

  第 265 页

• 炒蝴蝶片

  第 266 页

• 沙锅煨脐门

  第 267 页

• 油爆鳝背

  第 268 页

• 炒鳝糊

  第 269 页

• 红烧鳝段

  第 270 页

• 炒芙蓉鳝片

  第 271 页

• 清蒸白鳝

  第 272 页

• 腐皮鳝卷

  第 273 页

• 煨虎尾粉汤

  第 274 页

• 绣球鳝鱼

  第 275 页

• 银苗炒鳝丝

  第 276 页

• 炒鳝花

  第 277 页

• 炸鳝串

  第 278 页

• 红烧鳖鱼

  第 279 页

• 沙锅烩笼鱼

  第 280 页

• 清蒸鳖鱼

  第 281 页

• 清汤笼鱼

  第 282 页

• 盒子蟹

  第 284 页

• 溜仔蟹

  第 285 页

• 炒全蟹

  第 285 页

• 炒芙蓉蟹

  第 286 页

• 莲蓬蟹

  第 287 页

• 锅烧蟹黄

  第 288 页

• 鸡油扒鱿鱼

  第 289 页

• 凤球烧鱿鱼

  第 290 页

• 象眼肉

  第 292 页

• 樱桃肉

  第 293 页

• 冰糖四喜肉

  第 294 页

• 虎皮扣肉

  第 295 页

• 腐乳烧肉

  第 295 页

• 松子酥肉方

  第 296 页

• 蜜汁火方

  第 298 页

• 梅花里脊

  第 298 页

• 荷叶粉蒸肉

  第 299 页

• 咸炖鲜

  第 300 页

• 水晶肘子

  第 301 页

• 沉香焖大排

  第 302 页

• 糖醋小排

  第 303 页

• 炸芝麻里脊

  第 304 页

• 炒腰花

  第 305 页

• 沙锅煨酥腰

  第 306 页

• 凤鸡狮子头

  第 306 页

• 蟹黄狮子头

  第 308 页

• 姜芽里脊片

  第 309 页

• 冬笋里脊丝

  第 309 页

• 汆双脆

  第 310 页

• 红扒驼蹄

  第 311 页

• 油爆肚花

  第 312 页

• 沙锅牛腱子

  第 313 页