淮扬菜谱

书籍介绍

淮扬菜是淮安、扬州、镇江三地风味的菜总称，以选料严格、刀工精细、火工考究、注重本味为特点，具有浓而不腻、淡而味鲜的特色。

书内菜谱 · 第 7 页

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• 云腿扒牛头

  第 314 页

• 滑炒牛肚领

  第 315 页

• 虾子牛蹄筋

  第 316 页

• 沙锅牛尾汤

  第 317 页

• 炸牛里脊串

  第 317 页

• 五香扒牛舌

  第 318 页

• 大煮干丝

  第 320 页

• 莲蓬豆腐

  第 321 页

• 灯笼豆腐

  第 322 页

• 沙锅豆腐

  第 323 页

• 月宫海底松

  第 324 页

• 飘花菇

  第 325 页

• 飘青椒

  第 326 页

• 扒海棠香菇

  第 327 页

• 开洋蒲菜

  第 328 页

• 冬笋太古菜

  第 329 页

• 栗子烧白菜

  第 329 页

• 口蘑烧茭白

  第 330 页

• 干烧冬笋

  第 331 页

• 溜松花

  第 332 页

• 香菇烧珍珠笋

  第 332 页

• 姜米烧丝瓜

  第 333 页

• 炒海米紫菜苔

  第 334 页

• 罗汉斋

  第 334 页

• 扒素鱼翅

  第 336 页

• 炒素虾仁

  第 337 页

• 素炒鳝丝

  第 338 页

• 炒素辣子鸡

  第 339 页

• 素糖醋整鱼

  第 340 页

• 糖醋素排骨

  第 341 页

• 素香酥鸭子

  第 342 页

• 烧素海参

  第 343 页

• 素清汤燕菜

  第 344 页

• 核桃酪

  第 346 页

• 蜜汁凉桃

  第 347 页

• 琥珀莲子

  第 347 页

• 冰糖梅花莲子

  第 348 页

• 菠萝杏仁豆腐

  第 349 页

• 酒酿橙子汤圆

  第 349 页

• 八宝饭

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• 冰糖哈什蚂

  第 351 页

• 八宝瓤苹果

  第 352 页

• 西米桔羹

  第 352 页

• 八宝蜜苹果

  第 352 页

• 夹沙苹果

  第 353 页

• 冰碗

  第 354 页

• 红花海鲜汤

  第 355 页

• 冬瓜盅

  第 356 页

• 龙井虾片汤

  第 357 页

• 凤片鸽蛋汤

  第 357 页