《开封食谱》封面

鸡掌笋

加工

《开封食谱》 · 1973 年 · 第 34 页

第 35 条

AI 已复核

又称鸡肠笋、盐竹笋、洛笋。形状细而长。产于福建等地。发法:用温水洗净即可食用。味鲜且嫩。

这本书里用到「鸡掌笋」的菜1 道

〔(二)原料产地和加工方法〕下的 53 条

接着看