鱼唇

是黄鱼、鲨鱼的嘴唇边软肉。产于秦皇岛等地。特点：膘肥。一般使用水发。具体发时，将鱼唇放入锅里，加水，用武火加热，大约煮两小时，至逐渐发软，使玻璃片刮去黑皮和沙子，二次放入清水锅里，用武火烧开，每天氽二至三次。连续发一星期，将骨剔净，用开水养住备用。