羊素肚

又称“羊肚菌”、“羊肚菇”。属于菌类植物，产于四川、河南等地为山珍佳品，本身鲜味不及冬菇，依肉汤提鲜味。发法：先将羊素肚放在开水锅里煮一下去根，用手从其中间部分扣开，再用手搓一遍，放在水里洗净，开水养住备用。