鲜蘑菇

属于真菌类，腐木所生。人工培植、野生均能食用。开封土产的蘑菇是砍柳棵时掉下埋入土内的木茬而生，经受风雨天气变化生出的蘑菇，叫天然蘑菇。在地面见得到较老些，潜在土内的一种，叫籽蘑菇，色白籽圆脆嫩味鲜，比其它腐木而生的蘑菇卫生。有鲜味、提味之特长。加工方法：去沙洗净，开水稍煮，放入凉开水备用。