香菇

分厚菇、冬菇、草菇、花纹菇、花边菇等。以厚菇为佳，冬菇草菇也可食用，花纹、花边菇较次。产于浙江、四川、福建、广州等山野地带。发法：用温水泡软，去老根，再用净水洗净，使开水浸泡备用。用时大个破刀，小个原用。