三、烹饪一般常识›（二）原料产地和加工方法 果子狸加工 《开封食谱》 · 1973 年 · 第 32—33 页 第 22 条 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 山间动物，以食果木为生。其特点是：肉鲜嫩，具有各种水果味。发法：将果子狸肉洗净，根据需用截成不同形状，装入盆内，添水后上笼蒸半熟，取出，把水倾出，剔骨备用。 这本书里用到「果子狸」的菜2 道 蜜炙果子狸第 313 页 炸酿果子狸第 314 页 〔（二）原料产地和加工方法〕下的 53 条 鱼翅海参鱿鱼干贝干猪肉皮广肚鱼裙鱼唇海蜇鱼肠鱼骨鱼皮皮丝蛏干淡菜鲍鱼蚶子猴头银耳熊掌燕菜果子狸鹿茸羊素肚榆耳素蛾鲜龙须菜石花菜竹荪葛仙米虫菜莼菜荃菜填鸭鸡掌笋香菇火腿冬笋白果仁海米豌豆菜心南糟京东菜川冬菜发菜生菜鲜蘑菇荸荠口蘑子大白菜韭菜腐竹 其他书里的「果子狸」5 条，各按原书 果子狸《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》 · 1965 年 · 第 72 页 果子狸《中国菜谱·安徽》 · 1978 年 · 第 303—304 页 围子《中国名菜谱 新版·云南风味》 · 1993 年 · 第 154—155 页 果子狸《中国名菜谱 新版·安徽风味》 · 1988 年 · 第 65—66 页 果子狸《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 26 页 接着看 这本书的全部条目《开封食谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
