三、烹饪一般常识›（二）原料产地和加工方法 南糟加工 《开封食谱》 · 1973 年 · 第 35 页 第 43 条 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 即绍酒糟，产于浙江绍兴。荤肴使用，具有糟香味。加工方法：用清水过滤，取汁去渣。 这本书里用到「南糟」的菜11 道 南糟肉片第 134 页 爆里脊丝第 136 页 南糟爆腰片第 160 页 糟蒸肚块第 170 页 糟煨大肠第 175 页 糟煨黄香管第 178 页 南糟爆鸡丁第 217 页 糟煨鸡腰第 221 页 糟蒸鸭肝第 252 页 糟煨鲤鱼第 260 页 南糟煨鱼肠第 386 页 〔（二）原料产地和加工方法〕下的 53 条 鱼翅海参鱿鱼干贝干猪肉皮广肚鱼裙鱼唇海蜇鱼肠鱼骨鱼皮皮丝蛏干淡菜鲍鱼蚶子猴头银耳熊掌燕菜果子狸鹿茸羊素肚榆耳素蛾鲜龙须菜石花菜竹荪葛仙米虫菜莼菜荃菜填鸭鸡掌笋香菇火腿冬笋白果仁海米豌豆菜心南糟京东菜川冬菜发菜生菜鲜蘑菇荸荠口蘑子大白菜韭菜腐竹 接着看 这本书的全部条目《开封食谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
