《开封食谱》封面

蚶子

加工

《开封食谱》 · 1973 年 · 第 31 页

第 17 条

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水生贝类动物。即花哈蜊。产于我国沿海一带。发法:把蚶子放在清水盆里闯净,去沙使壳变白,再用开水暖一下,暖后用肘去掉壳一面,一面随肉装成盘。

这本书里用到「蚶子」的菜2 道

〔(二)原料产地和加工方法〕下的 53 条

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