三、烹饪一般常识›(二)原料产地和加工方法 葛仙米加工 《开封食谱》 · 1973 年 · 第 34 页 第 30 条 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 产于广东等地,灰褐色,和葡萄干大小相似,一般用于甜食。发法:先将葛仙米放在碗里,添入清水,上笼蒸熟,取出用清水淘净,开水养住备用。 这本书里用到「葛仙米」的菜1 道 麸子酒烩葛仙米第 323 页 〔(二)原料产地和加工方法〕下的 53 条 鱼翅海参鱿鱼干贝干猪肉皮广肚鱼裙鱼唇海蜇鱼肠鱼骨鱼皮皮丝蛏干淡菜鲍鱼蚶子猴头银耳熊掌燕菜果子狸鹿茸羊素肚榆耳素蛾鲜龙须菜石花菜竹荪葛仙米虫菜莼菜荃菜填鸭鸡掌笋香菇火腿冬笋白果仁海米豌豆菜心南糟京东菜川冬菜发菜生菜鲜蘑菇荸荠口蘑子大白菜韭菜腐竹 其他书里的「葛仙米」2 条,各按原书 冰汁仙米《巧做家庭菜600例》 · 1991 年 · 第 234 页 葛仙米《中国名菜谱 新版·湖北风味》 · 1990 年 · 第 233 页 接着看 这本书的全部条目《开封食谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›