《开封食谱》封面

葛仙米

加工

《开封食谱》 · 1973 年 · 第 34 页

第 30 条

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产于广东等地,灰褐色,和葡萄干大小相似,一般用于甜食。发法:先将葛仙米放在碗里,添入清水,上笼蒸熟,取出用清水淘净,开水养住备用。

这本书里用到「葛仙米」的菜1 道

〔(二)原料产地和加工方法〕下的 53 条

其他书里的「葛仙米」2 条,各按原书

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