《开封食谱》封面

鱼肠

加工

《开封食谱》 · 1973 年 · 第 30 页

第 10 条

AI 已复核

又叫龙肠。为黄鱼的肠子。产于广东一带。特点:补性。发法:先用清水洗净后放在盆里,添入高汤,上笼蒸烂,开水养住备用。

这本书里用到「鱼肠」的菜5 道

〔(二)原料产地和加工方法〕下的 53 条

其他书里的「鱼肠」1 条,各按原书

接着看