即香油。
校勘说明
原书页下注释，条目名取自所释原料。
这本书里用到「麻油」的菜50 道
- 拌卷心菜第 4 页
- 拌芹菜第 10 页
- 拌马兰头第 15 页
- 糖醋拌黄瓜第 25 页
- 青椒香干炒毛豆第 32 页
- 盐水毛豆第 33 页
- 葱油发芽豆第 35 页
- 什锦薯饼第 38 页
- 葱油洋芋艿第 39 页
- 拌莴苣笋第 40 页
- 炒雪笋第 42 页
- 干烧笋第 43 页
- 油焖笋第 43 页
- 麻辣茭白第 44 页
- 油焖茭白第 45 页
- 香椿头拌豆腐第 54 页
- 蘑菇炖豆腐第 55 页
- 芹菜拌干丝第 62 页
- 绿豆芽拌干丝第 62 页
- 青椒拌干丝第 63 页
- 炒素丝第 63 页
- 木樨肉第 85 页
- 蒜泥白肉第 106 页
- 粉皮凉拌白肉第 106 页
- 荷叶粉蒸肉第 108 页
- 黄瓜瓤肉第 119 页
- 肉茸茄子第 120 页
- 汁骨第 124 页
- 炒猪肝第 130 页
- 炒圈子第 133 页
- 清炖肚子汤第 134 页
- 酥牛肉第 137 页
- 葱爆羊肉片第 139 页
- 栗子鸡第 141 页
- 生烧块鸡第 142 页
- 怪味鸡第 143 页
- 母油块鸭第 144 页
- 韭芽蟹腐皮第 152 页
- 糟溜鱼片第 164 页
- 烧鱼块第 164 页
- 荔枝鱼块第 166 页
- 醋鱼第 166 页
- 爆川第 167 页
- 酸辣鱼脑第 168 页
- 香肥带鱼第 173 页
- 清虾仁第 176 页
- 炒虾饼第 179 页
- 炒虾腰第 180 页
- 鳝大烤第 183 页
- 脆爆海带第 187 页