《中国菜谱·北京》封面

蟹钳

名词

《中国菜谱·北京》 · 1975 年 · 第 143 页

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蟹钳也叫螯,即螃蟹的第一对脚,形如钳。其肉鲜嫩,尤以中秋节前后的河蟹钳肉最好。

这本书里用到「蟹钳」的菜1 道

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