《中国菜谱·北京》封面

独

名词

《中国菜谱·北京》 · 1975 年 · 第 111 页

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“独”是一种烹调方法。汤少,火微,慢慢将主料㸆熟了,并使各种调料的味道浸到主料中去,即为“独”。

这本书里用到「独」的菜1 道

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