姜汁制法：取一两姜，去皮拍碎，加入二两清水浸泡出姜味。用时去渣取汁。
这本书里用到「姜汁」的菜37 道
- 芫爆里脊第 24 页
- 炸鹿尾第 33 页
- 炒芙蓉肚第 53 页
- 烤肉第 57 页
- 焖羊肉第 62 页
- 焦熘肉片第 69 页
- 它似蜜第 71 页
- 油爆肚仁第 73 页
- 沙锅散丹第 76 页
- 沙锅羊头第 77 页
- 羊蹄哈尔巴第 78 页
- 清炒驼峰丝第 83 页
- 醋椒鱼第 85 页
- 锅塌桂鱼第 95 页
- 糟熘鱼片第 102 页
- 烧裙爪第 114 页
- 烩乌鱼蛋第 120 页
- 沙锅鱼翅第 128 页
- 鸡茸鱼翅第 130 页
- 葱烧海参第 137 页
- 清蒸蟹钳第 142 页
- 白扒蟹油第 144 页
- 茉莉虾仁第 153 页
- 鸭心卷第 187 页
- 酱爆鸡丁第 211 页
- 烩生鸡丝第 214 页
- 炒生鸡丝掐菜第 215 页
- 炒鸡脯第 217 页
- 炸鸡肉串第 219 页
- 芙蓉鸡片第 267 页
- 豆腐饺第 288 页
- 钳子米芹菜第 292 页
- 鸡粥鲜桃仁第 298 页
- 油爆双脆第 299 页
- 玉米全烩第 302 页
- 白扒鸡肚羊第 304 页
- 鸡茸银耳第 316 页